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Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de cocina de las setas
Actualizado el miércoles 19 de octubre de 2011 |
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Ingredientes
Pelar el salmón y sacarle las espinas. Lo Picamos lo mas finamente posible con un cuchillo o lo pasamos por la picadora de carne.
Rallar el jengibre finito y picar el eneldo o el cebollino. Mezclar con el salmón y añadir sal pimienta. Preparar hamburguesas rellenando un molde cilíndrico. Taparlas con film y guardar en la nevera.
Poner en una olla el arroz bomba con agua fría y dejamos que se hidrate 15 min. cambiamos el agua del remojo y por 450 gr. de agua fría. Ponemos sal y tapamos la olla con su tapa y papel de film para que se escape el mínimo de vapor. Ponemos al fuego y contamos 3 min. des de que empiece a hervir. Después bajamos el fuego al mínimo y cocemos 20 min. mas. Sacamos el arroz y rellenamos moldes del mismo diámetro con un dedo de arroz. Apretamos bien. Antes de servir marcaremos, en una plancha, el arroz como si fuera una hamburguesa.
Limpiamos las gírgolas y las secamos bien. Las aliñamos con sal, pimienta y aceite. Las pasamos por la plancha bien caliente para que se marquen bien.
Montamos el timbal de arroz con las gírgolas por encima y la hamburguesa de salmón hecha a la plancha.
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