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Actualizado el jueves 20 de octubre de 2011 |
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Ingredientes pasta choux
Hervir la mantequilla en el agua, escaldar la harina tamizada y ligar una masa. Añadir los huevos de 1 en 1, hasta que no haya absorbido un huevo no añadiremos el siguiente.
Separar la masa en dos mangas pasteleras de boquilla ancha una y estrecha la otra. Formar bolas y número 2 en la mima cantidad sobre bandeja con papel de horno. Hornear 180º, retirar y dejar enfriar. Reservar.
Un momento antes del servicio montar nata en su punto, añadir azúcar glaseé y reservar.
En un cazo derretir cobertura de chocolate con un poco de agua. Con esta mezcla hacer un culí.
Derretir la cobertura de chocolate con un poco de crema de leche al baño Mª. Acto seguido y sin dejar de remover, añadir las 3 yemas de huevo. Mezclar procurando que el huevo no quede ligeramente cocido. Montar las claras a punto de nieve e incorporar con cuidado a la preparación anterior.
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