Magdalenas de castaña

Ingredientes

100 gr. de harina

100 gr. de maicena

10 gr. de levadura química

100 gr. de castaña en almibar

200 ml. de leche

1 huevo y 1 clara

80 gr. de azúcar lustre

30 gr. de mantequilla

Elaboración compota

Mezclaremos por un lado las harinas y la levadura tamizadas junto con el azúcar. Trocearemos las castañas bien pequeños y se lo incorporaremos. Incorporamos el huevo batido y mojaremos con la leche y la mantequilla fundida. Montamos la clara y la añadimos cortando.
Mezclaremos con una cuchara de madera.
Pintaremos unos moldes con mantequilla fundida y rellenaremos ¾ partes.
Hornearemos a 180 ºC unos 15 a 20 minutos hasta que las madalenas hayan subido y estén doradas.
Mojaremos la parte superior de la Magdalena con caramelo y dejaremos enfriar.

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