Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de la cocina con setas Actualizado el miércoles 26 de octubre de 2011

Fideua de setas

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Ingredientes

• 1/4 kg. de azúcar
• 1/4 l. de aceite de oliva
• 4 huevos
• 1/2 kg de zanahoria
• 225 gr. de harina
• 175 gr. de nueces
• 1 y 1/2 c.c. de levadura
• 1 c.s. de especias molidas, 1 clavo de olor, canela en polvo, 1 de anís y 1 de cardamomo
• 200 gr. de mascarpone

Elaboración

Calentar el horno a 190º C.
Pelar y rallar la zanahoria finamente. O triturar con un robot.
En un bol mezclar el azúcar, el aceite, los huevos, las zanahorias.
En otro bol depositar la levadura, las especies y la harina y las nueces. Remover bien y mezclar el contenido de los dos cuencos. Untar con mantequilla un molde y enharinarlo. Verter la masa y hornear a 45 min.
Cuando el pastel esté frío cortarlo por la mitad y rellenar con mascarpone.

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