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Actualizado el martes 11 de octubre de 2011 |
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Ingredientes relleno
Limpiaremos los pimientos del piquillo de semillas.
Fundimos la mantequilla a fuego suave y rehogaremos la cebolla cortada en brunoise durante unos 45 minutos, añadimos los champiñones cortados de la misma manera y mantenemos unos 10 minutos hasta que pierdan agua. Cremamos con la crema de leche y llevamos a ebullición, dejamos reducir a fuego suave unos 5 minutos hasta que espese. Ajustamos de sal y pimienta y nuez moscada.
Rellenamos los pimientos y reservamos.
Rehogamos la chalota cortada en brunoise con la mantequilla, agregamos la harina y cocemos unos 5 minutos agregamos la leche caliente, llevamos a ebullición y mojamos poco a poco con el caldo de setas.
Ligamos la salsa y colamos varias veces.
Ajustar de sal y pimienta. Salsear sobre los pimientos.
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