Pizza de peras con mezclum de hojas

Ingredientes masa

1 o 2 láminas de hojaldre (segun tamaño)

Tomate rallado

Ingredientes confit

4 níscalos

4 champiñones

4 cebollas platillo

1 hojas de laurel

Pimienta en grano

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Ingredientes mozarella

Mozarella di bufala

Ingredientes mezclum

Variado de hojas de verduras

Elaboración masa

Estirar la masa dándole la forma deseada y pinchar. Pintar con el tomate rallado y hornear. Reservar.

Elaboración confit

Limpiar las setas y cortar al tamaño deseado. Poner en un cazo todos los ingredientes y confitar a temperatura suave.

Elaboración mozarella

Desmigar la motzarela y extenderla sobre la masa precocida. “Quemar” con soplete.

Elaboración variado

Poner en un bol, condimentar con el aceite (a temperatura ambiente) del confitado y reservar.

Pase

Poner la motzarela, las setas y las cebollitas sobre la base de pizza, cubrir con el mezclum de hojas y emplatar.

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