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Actualizado el viernes 28 de octubre de 2011 |
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Ingredientes rollitos
Pelar las berenjenas, cortar en láminas finas y sumergir en agua con sal. Reservar.
En una sartén con un poco de aceite freír las láminas de berenjena hasta que adquieran un poco de color, reservar sobre papel absorbente.
En esa mima sartén. Sofreír la cebolla, cortada pequeña, a fuego suave, añadir el tomate concasé y cocinar para que pierda el agua, añadir el pimiento rojo y el verde cortados al mismo tamaño que la cebolla. Sofreír todo y cuando estén en su punto añadir el atún desmigado, mezclar, condimentar y reservar.
Con esta preparación formar los rollitos de berenjena. Reservar en nevera.
Pelar, lavar y cortar los champiñones en láminas y cuartos, condimentar y marinar en esta preparación. Reservar.
Triturar todo en vaso de túrmix procurando que no quede fuerte de ajo o salado. Reservar en biberón.
Calentar una sartén y cuando alcance temperatura añadir el aceite, dejar que se caliente el aceite, añadir los fideo chinos y freír. Reservar sobre papel absorbente.
Salsear la base del plato con el aceite verde. Poner en el plato dos rollitos de berenjena, Decorar con los fideos chinos y dos tijas de cebollino.
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