Berenjenas con ajo a la italiana
Ingredientes
- 100 ml. de aceite de oliva
- 4 berenjenas pequeñas
- Sal y pimienta
- 1 manojo de ajos tiernos
- 100 gr. de queso fresco de cabra
- 1 c.s. de albahaca fresca
- 50 gr. de aceituna negra
- Mozarella fresca al gusto
- 1 guindilla opcional
Ingredientes gremolade
- 3 dientes de ajo
- Ralladura de 1/2 limón
- 1 c.s. de perejil picado
Elaboración
Cortaremos los ajos en ciselé y freiremos unos 3 minutos en el aceite, con la ralladura de limón y el perejil. Evitaremos que el ajo se queme pero quede dorado.
Cortaremos las berenjenas en rodajas de ½ cm y pintaremos con el aceite. Dejaremos macerar unos 30 minutos y marcaremos a la parrilla hasta que empiecen a perder la rigidez.
Retiraremos y salpimentamos.
Trincharemos el queso fresco junto con las aceitunas negras deshuesadas y las hojas de albahaca. Reservaremos en frío.
Con ayuda de un aro colocaremos capas de berenjena y queso fresco. Acabaremos con una capa de berenjena y pondremos un poco de Mozzarella.
Gratinaremos unos 3 minutos hasta que el queso funda.
Limpiaremos los ajos tiernos. Cortaremos por la punta por la mitad sin llegar a partir, y freiremos unos 2 minutos en aceite bien caliente. Retiraremos y salpimentamos.
Colocaremos la berenjena el plato y acompañaremos con los ajos tiernos. Regaremos con el resto de aceite de marinado.
¿Te falta alguna receta?
usuarios online
