Briowates de berenjena,nuez y aceituna negra
Ingredientes
- Pasta filo o brick
- 2 berenjenas
- 1 c.s. de tahina
- 2 c.s.d e cilantro fresco
- 2 dientes de ajo
- 1 c.s. de comino
- 30 gr. de aceituna negra
- 30 gr. de nueces
- Zumo de 1/2 limón
- Sal y pimienta
- Mantequilla
Elaboración
Cortaremos la berenjena por la mitad. Entallamos, salamos, regamos con aceite de oliva y asamos al horno a 200 ºC. durante unos 20 minutos. Retirar, dejar enfriar y retirar la carne.
Asaremos los ajos al horno junto con la berenjena. Retiramos, chafamos y añadimos a la carne de la berenjena. Salpimentamos, añadimos el zumo de limón, el cilantro picado y la tahina. Mezclamos hasta homogeneizar.
Tostamos el comino un minuto a fuego suave y añadimos. Introducimos en último lugar las aceituna troceados y las nueces un poco picadas.
Estiramos las hojas de pasta, rellenamos con la farsa y cerramos dando forma de triángulo.
Pintamos con mantequilla y asamos al horno unos 5 minutos.
Servir de inmediato.
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