Canelón de cebolla confitada con olivada de albahaca, nueces y champiñones con emmental
Ingredientes lasaña
- 15 láminas de lasaña
- Aceite de oliva
- Laurel
Ingredientes relleno
- 8 cebollas de figueras
- 4 c.s.de azúcar
- 4 c.s. de vinagre de jerez
- Laurel sal y pimienta
- 4 c.s. de olivada
- 50 gr. de nueces
- Albahaca
Ingredientes farsa de champiñones
- 400 gr. de champiñones
- 2 cebollas
- Nata líquida
- 50 gr. de mantequilla
- 1 copa de brandy
- 100 gr. de Emmental rallado
Elaboración cebolla confitada
Pochar 20 min. las cebollas cortadas a juliana con la olla tapada y a fuego moderado. Añadir el azúcar y el vinagre y cocer 15 min. mas.
Elaboración farsa de champiñones
Pochar la cebolla con la mantequilla 15 min. Juntar los champiñones limpios y cortados a cuartos y cocer hasta que pierdan toda el agua. Añadir el brandy y flambear. Añadir la nata y reducir. Triturar bien fino y juntar el emental.
Elaboración pasta
Cocer la pasta con abundante agua hirviendo sal y laurel. Tirar la pasta al agua de una en una como si fueras un crupier repartiendo cartas, para evitar que se peguen entre ellas. Removemos de vez en cuando y a los 15 min. escurrimos y refrescamos con agua. Ponemos aceite a la pasta y la estiramos sobre un paño húmedo. Rellenamos los canelones y los disponemos en una placa de horno. El de cebolla se puede comer frió decorado con la olivada, las nueces y la albahaca. El de champiñones necesitara una bechamel suave.
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