Dolmandes de setas, guisantes y tofu
Ingredientes
- Hojas de parra
- 100 gr. de setas
- 100 gr. de tofu
- 2 patatas
- 2 c.s. de aceite de oliva
- 3 chalotes
- 1 ajo
- 1 c. de jenjibre rallado
- 1 c.s. de curry
- 150 gr. de guisantes
- Manojo de cilantro
Ingredientes
- 1 yoghurt
- Sal y pimienta
- Manojo de cilantro
Elaboración dolmandes
Limpiaremos las hojas de parra y colocaremos en agua para eliminar la acidez.
Pelaremos las patatas, cortamos en dados y colocamos en agua caliente salada. Mantenemos unos 20 minutos hasta que esté tierna.
Salpimentamos y chafamos con ayuda de un poco de aceite. Reservar.
Aparte rehogaremos la chalota cortada en brunoise unos 3 minutos, añadimos las setas picadas, mantenemos unos 5 minutos el ajo picado y el jengibre y mantenemos unos 3 minutos más. En último momento añadimos los guisantes y las especias. Mantenemos unos 5 minutos y retiramos.
Añadimos el tofu troceado y la patata. Salpimentamos y rellenamos las hojas de parra.
Reservar en frío hasta el momento de pase.
Elaboración salsa
Para la salsa mezclaremos todos los ingredientes.
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