Espaguettis con verduras en papillote
Ingredientes
- 300 gr. de espaguettis
- 2 calabacines
- 100 gr. de rúcola
- 8 tomates cherry
- 20 gr. de aceitunas
- 20 gr. de alcaparras
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- zumo de 1/2 limón
- Sal y pimienta
- Hojas de albahaca
Elaboración
Cortaremos los calabacines en dados de ½ cm aproximadamente.
Rehogaremos en un poco de aceite los calabacines durante 3 minutos, evitando que adquiran color. Añadiremos el ajo picado y prolongamos coccion a fuego suave tres 3 minutos. Retirar
Coceremos la pasta de la manera habitual, procurando que quede al dente.
Trocereamos las aceitunas y mezclamos con unos 50 ml. De aceite de oliva, el zumo de ½ limón , las hierbas frescas picadas y las alcaparras.
Colocaremos la pasta en una hoja de papel de plata. Cubrimos con los calabacines, los tomates partidos por la mitad y regamos con el aceite aromatico y la rucola. Salpimentamos y cerramos el papillote.
Preparar 4 raciones.
Coceresmo al horno de vapor unos 10 minutos. Servir de inmediato.
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