Manjar de piña y coco
Ingredientes
- 150 gr. de coco rallado
- 100 gr. de azúcar
- 150 gr. de piña
- 4 yemas de huevo
- 40 gr. de dátiles
- 40 gr. de almendras
- 40 gr. de avellanas
- 100 ml. de crema de leche
- 20 gr. de mantequilla
- 200 ml. de leche de coco
Elaboración
Disolveremos el azúcar con le leche de coco en una cazo durante unos 5 minutos hasta obtener un almíbar claro. Añadiremos el coco rallado y la piña troceada. Seguiremos cociendo a fuego suave unos 15 minutos.
Aparte batiremos la crema de leche con las yemas de huevo e iremos incorporando poco a poco a la mezcla que tenemos en el fuego.
Seguiremos cociendo a fuego suave unos 10 minutos más.
Retiraremos del fuego y añadimos los dátiles troceados con las almendras y las avellanas picadas.
Colocar en copa y enfriar. Decorar con unas hojas de menta.
¿Te falta alguna receta?
usuarios online
