Mil hojas de navajas con gírgolas y judías
Ingredientes
- 12 navajas
- 200 gr. de gírgolas
- 200 gr. de judías perona
- 4 hojas de pasta brick o rollo de primavera
- 40 gr. de mantequilla
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Sal maldon
- Ajo y perejil
- Reducción de vinagre de Módena
Elaboración
Saltear las navajas con sal, pimienta y reservar. Saltear las gírgolas y reservar. Cocer las judías al dente y reservar. Tostar la pasta filo cortada a cuadros al horno untada en mantequilla. Montar el plato sobreponiendo capas de distintos ingredientes. Rociamos con aceite de ajo y perejil.
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