Pan de calabacín con mayonesa de mandarina y judías verdes
Ingredientes pan
- 2 calabacines medianos
- 3 huevos
- 1/2 limón
- 125 ml. de aceite de girasol
- 375 gr. de harina
- 16 gr. de levadura química
- 10 gr. de sal
- 100 gr. de azúcar o miel
- 75 gr. de pipas de calabaza
Ingredientes mayonesa
- 1 huevo
- Zumo de 1 mandarina
- Sal y pimienta
- 175 gr. de aceite de girasol
Acompañamiento
Elaboración pan
Rallaremos el calabacín y los mezclaremos con los huevos batidos, la cáscara de limón rallada, el zumo del limón y el aceite.
Aparte mezclaremos la harina tamizada con la levadura y la sal. Añadiremos el azúcar y volvemos a mezclar.
Hacemos un hueco en el centro en forma de volcán y añadimos el contenido líquido. Mezclamos de nuevo y añadimos las pipas de girasol.
Colocamos en el molde de pan ingles y cocemos a 180 ºC durante unos 55 minutos.
Retirar y dejar enfriar en rejilla
Elaboración mayonesa
Batiremos el huevo con la mitad del aceite, sal y pimienta. Cuando haya emulsionado iremos incorporando poco a poco pequeñas cantidades de zumo de mandarina y aceite. Reservar en nevera.
Acompañamiento
Cortaremos las judías en juliana muy fina y escaldaremos en agua hirviendo durante 1 minuto. Retirar y parar la cocción.
¿Te falta alguna receta?
usuarios online
