Pan de quinoa con avellanas y especias
Ingredientes
- Aceite
- 100 gr. de quinoa
- 1 cebolla tierna
- 20 gr. de semillas de sésamo
- Pizca de comino y cúrcuma
- 1 c.s. de raíz de jenjibre
- 150 gr. de avellanas
- 150 gr. de leche de coco
- Sal y pimienta
Elaboración
Rehogaremos 1 minuto la quinoa en un cazo y cubriremos con ½ litro de agua hirviendo.. Cuando hierva, reduciremos el fuego, taparemos y dejaremos cocer unos 15 minutos, hasta que la quinoa esté tierna. Colaremos y reservaremos.
Aparte rehogaremos la cebolla tierna unos 5 minutos, añadimos las especias, mantendremos 2 minutos e incorporaremos las avellanas peladas. Mantendremos unos 5 minutos.
Mezclaremos la quinoa con los frutos secos y la leche de coco. Introducimos en un molde engrasado y horneamos a 200 ºC unos 25 a 30 minutos.
Acompañaremos de una salsa de yoghurt y pepino.
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