Pastel frío de fresa y mascarpone
Ingredientes masa
- 250 gr. de harina
- 175 gr. de mantequilla
- 80 gr. de azúcar
- 1 yema de huevo
Ingredientes relleno
- 300 gr. de mascarpone
- 2 hojas de gelatina
- 60 gr. de azúcar lustre
- 1 c.s. de zumo de limón
- 50 gr. de chocolate
- 300 gr. de Fresas
Elaboración masa
Engrasar un molde rectangular de unos 20 cm. por 30 cm. y forrarlo con papel sulfurizado, de manera que los extremos sobresalgan.
Blanquear la mantequilla con el azúcar y añadir la yema de huevo.
Incorporar la harina.
Colocar la masa en el molde, pinchar la superficie y hornear a unos 200º unos 15 minutos, o hasta que se dore. Dejar enfriar por completo.
Elaboración relleno
Batir el mascarpone con el zumo de limón y el azúcar glas. Añadir la hojas de gelatina previamente fundida.
Extender la mezcla sobre la base de galleta e incorporar las fresas. Dejar enfriar unas horas, hasta que cuaje.
Deshacer el chocolate al baño maría.
Decorar con el pastel con hilos de chocolate en forma de trenza y cortarlo en porciones del tamaño y forma que se quiera.
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