Reginette con verduras y curry de menta
Ingredientes
- 300 gr. de reginette
- 1 cebolla
- 1 calabacin
- 1 zanahorias
- 4 c.s. de aceite de oliva
- 1 c.s. de jenjibre rallado
- 1 c.s. de curry aromático
- 1 guindilla
- 12 hojas de menta fresca
- Sal y pimienta
Elaboración
Pelaremos la cebolla y cortaremos en brunoise.
Rehogaremos la cebolla junto con la guindilla a fuego muy suave durante unos 30 minutos.
Mientras cortaremos con ayuda de un pelador o una mandolina tiras muy finas de calabacin y zanahoria.
Colocaremso en agua helada.
Picaremso las hojas de menta.
Herviremos la pasta a la inglesa intentando que quede al dente.
Añadiremos las verduras, el jenjibre rallado y el curry a la cebolla y mantendremos a fuego muy suave unos 5 minutos. A última hora añadimos la menta picada.
Colocamos la pasta en el plato y decoramos por encima con las verduras.
Servir de inmediato.
¿Te falta alguna receta?
usuarios online
