Souffle de queso y maíz
Ingredientes
- 60 gr. de mantequilla
- 1 cebolla tierna
- 30 gr. de harina
- Pizca de mostaza en polvo
- Pizca de sal
- 200 ml. de leche o de crema de leche
- 50 gr. de cheddar
- 200 gr. de maiz dulce cocido
- 2 claras
- 4 huevos
Elaboración
Derretiremos a la mantequilla a fuego suave e incorporaremos la cebolla cortada en brunoise. La coceremos hasta que esté blanco, incorporaremos la sal, la mostaza y la harina. Coceremos de 1 a 2 minutos hasta que la harina este cocida, sin parar de remover. Incorporaremos poco a poco la leche y seguiremos moviendo hasta que la preparación espese.
Retiraremos del fuego e incorporaremos las yemas de huevo ligeramente batidas. Mezclaremos hasta obtener una masa homogénea.
Agregaremos el queso picado y mezclaremos hasta que se mezcle bien e incorporaremos el maíz.
Batiremos las claras hasta llegar a punto de nieve y nos formen picos blandos. Incorporaremos las claras a la masa anterior en tres veces.
Pintaremos los moldes con mantequilla e introduciremos el relleno hasta ¾ partes.
Introduciremos en el horno a 180 ºC.
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