Tortilla de patatas y champiñones con tomate y orégano
Ingredientes
- 4 huevos
- 3 patatas kennebec o "rojas"
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 100 gr. de champiñones
- 2 dl. de aceite de oliva
Ingredientes chips
- 1 patata kennebeck
- 1 dl. de aceite de girasol
Ingredientes para la salsa
- 3 tomates rojos
- 1 dl. de aceite de oliva
- Orégano
Elaboración
Limpiar las hortalizas. Pelar las patatas y las cebollas y junto al pimiento verde cortarlas finamente. Poner a freír a temperatura moderada. Cuando la patata este tierna sacar el conjunto y escurrir bien. Batir los huevos en un bol y añadir la patata. Semicuaja la tortilla por ambos lados y triturar bien fino. Hacer a la plancha esta crema resultante en pequeñas porciones dorando por los dos lados.
Cortar la patata en chips y freír en aceite caliente.
Triturar los tomates y sofreír junto con el orégano retocando de sal, azúcar.
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