Trigo sarraceno con setas silvestres y puerros
Ingredientes
- 150 gr. de setas hidratadas
- 300 ml. de agua
- 300 ml. de fondo de ave o verduras
- Aceite
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta
- 1 c.s. de jenjibre picado
- 2 puerros o cebolla tierna
- 175 gr. de trigo sarraceno
Elaboración
Rehogaremos la cebolla cortada en brunoise con el aceite unos 15 minutos, añadimos los ajos picados y mantendremos unos 3 minutos más.
Añadimos el jengibre, las setas y los puerros cortado a 1 cm de ancho. Mantendremos unos 5 minutos y cuando los puerros se ablanden incorporaremos el trigo sarraceno. Añadimos unos 600 ml de líquido caliente, llevaremos a ebullición, bajaremos el fuego y dejaremos cocer a fuego suave unos 20 minutos, hasta que el trigo esté tierno.
Salpimentaremos y serviremos enseguida.
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