Bavarois de fresa y queso fresco

Ingredientes bavarois

1/4 kg de fresas

1/4 kg de queso fresco

Azúcar en funciónd el dulzor de la fruta

2 hojas de gelatina

2 claras de huevo montadas muy firmes

100 ml. de nata montada

Ingredientes masa

100 gr. de galletas tipo maría

50 gr. de mantequilla

Ingredientes jalea de cobertura

100 gr. de fresas

50 ml. de agua

30 gr. de azúcar

2 hojas de gelatina

Elaboración masa

Triturar las galletas.
Deshacer la mantequilla y mezclarla bien con las galletas.
Rellenar el molde apretando bien.

Elaboración bavarois

Limpiar, triturar y colar las fresas con el azúcar.
Mezclar el jugo de las fresas con el queso y la gelatina diluida. Añadir la nata montada y las claras montadas.
Colocar en el molde encima de la falsa masa y dejar reposar en nevera hasta que cuaje por el efecto de la gelatina.

Elaboración jalea de cobertura

Limpiar, triturar, colar las fresas.
Mezclar con el agua, disolver el azúcar, añadir la gelatina diluída.
Enfriar hasta que tenga un punto aceitoso.
Cubrir la bavarois y volver a dejar enfriar hasta que cuaje.

¿Te falta alguna receta?

usuarios online

Escuela de Cocina y pastelería Terra D'Escudella de Barcelona
C/ Bofarull, 46 08027 Barcelona
Teléfono 93.349.10.19

Escuela de cocina Terra d'Escudella

Recetas de cocina verano

Bavarois de fresa y queso fresco