Burgul con tomates, feta y aceitunas negras

Ingredientes

250 gr. de bulgur

2 cebollas tiernas

4-5 tomates

1 guindilla

Aceite de oliva

200 gr. de queso feta

50 gr. de aceitunas negras

Sal y pimienta molida

Albahaca, cilantro fresco, menta fresca y orégano

Semillas de comino y cilantro

40 gr. de pasas

Zumo de 1 limón

Elaboración

Pondremos el bulgur en un bol grande con la mitad de las finas hierbas picadas y cubrimos con el doble de agua hirviendo. Dejaremos reposar unos 5 minutos.
Escaldaremos y eliminaremos la piel y las pepitas de los tomates. Trocearemos y pondremos marinar con el resto de las hierbas. Añadiremos la cebolla cortada en ciselée. Dejaremos reposar unos 30 minutos.
Trocearemos el queso Feta y las aceitunas. Podemos añadir una guinda en caso que lo queramos picante.
Colocar el burgul en unos aros, cubrimos con el tomate y horneamos unos 5 minutos en el grill. Retiraremos y cubrimos con el queso y las aceitunas.
Regaremos con el aceite del marinado.

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