Gazpacho andaluz con huevas de lumpo

Ingredientes

1/4 kg de tomate rojo

100 gr. de pan

100 gr. de pepino

4 dientes de ajo

100 gr. pimiento verde

2 dl. de vinagre

2 dl. de aceite

Huevas de lumpo

Semillas de comino

Sal y pimienta

Elaboración

Machacar los dientes de ajo con el comino; añadir el pan y el aceite. Dejar macerar unos 30 min. hasta que el pan absorba todo el aceite.
Pelar y trocear los tomates, los pepinos y los pimientos verdes y triturarlo con todo lo anterior.
Seguidamente pasarlo por un colador muy fino a una jarra y agregar el vinagre.
Comprobar el punto de sal y añadir 1 ½ l de agua hasta que quede una crema ligera. Decorar con huevas de lumpo.

¿Te falta alguna receta?

usuarios online

Escuela de Cocina y Pastelería Terra D'Escudella de Barcelona
C/ Bofarull, 46 08027 Barcelona
Teléfono 93.349.10.19

Escuela de cocina Terra d'Escudella

Recetas de la cocina fría

Gazpacho andaluz con huevas de lumpo