Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas cocina fría Actualizado el viernes 8 de julio de 2011

Pastel de albaricoque y almendras

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Ingredientes masa

• 1/4 kg de harina
• 100 gr. de azúcar glas
• 1 huevo
• 150 gr. de mantequilla pomada
• 30 gr. de almendra polvo

Ingredientes crema de almendra

• 100 gr. de mantequilla pomada
• 100 gr. de azúcar glas
• 1 huevo
• 100 gr. de almendra polvo
• 20 gr. de harina

Ingredientes brillo

• 300 gr. de agua
• 200 gr. de mermelada de albaricoque
• 1 vaina de vainilla
• 200 gr. de azúcar

Ingredientes acabado

• 1 bandeja de orejones

Elaboración masa

Mezclar mantequilla, azúcar, almendra y huevo, añadir harina y amasar. Estirar y poner en molde y reservar.

Elaboración crema

Mezclar los ingredientes por el orden indicado.

Elaboración brillo

Mezclar la mermelada con el agua, calentar a 40º, añadir el azúcar y hervir. Colar y enfriar.

Acabado

Rellenar el pastel con la crema de almendras, poner encima los orejones cortados a la mitad. Hornear durante 35 minutos a 180º. Retirar del horno y cubrir con el brillo.

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