Salteado de presa ibérica en escabeche asiático

Ingredientes

200 gr. de fideos de arroz

200 gr. de presa ibérica

100 gr. de rúcola

Aceite de oliva

60 ml. de aceite de girasol

2 c.s. de aceite de sésamo

2 c.s. de salsa de soja

2 c.s. de sake

2 cebollas tiernas

1 pimiento rojo

1 c.s.de azúcar moreno

Zumo de 1 lima

1 c.s. de menta picada

1 c.s.de albahaca picada

1 c.s.de sebollino picado

Elaboración

Coceremos en agua salada hirviendo los tallarines siguiendo las instrucciones del paquete. Colamos y regamos con aceite. Reservar.
Fileteamos la presa ibérica.
Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana.
Salteamos por tiempos e introducimos en el escabeche.
En un cuenco mezclamos los aceites, con la soja, el sake, la lima y el azúcar.

Montaje

Colocamos una base con los fideos mezclados con la rúcola. Colocamos encima el escabeche y refrescamos con las hierbas picadas.

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