ATUN CON ACEITUNAS, GARBANZOS Y TOMATE
Ingredientes
- 4 rodajas de atún
- 2 tomates verdes
- 100 gr. de garbaznos cocidos
- 100 gr. de aceitunas aliñadas
- 20 gr. de alcaparras
- Orégano y estragón fresco
- 100 ml de cava o vino blanco ácido
- 100 ml. de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración
Limpiaremos los tomates y cortaremos en juliana eliminando las pepitas.
Cortaremos en dados el atún, limpio de piel y espinas.
En un poco de aceite saltearemos el atún con el tomate y las aceitunas deshuesadas durante 1 minutos. Retiramos y colocaremos en el palto de servir junto con los garbanzos.
Recuperaremos el fondo con el cava durante 2 minutos y añadimos un poco de aceite de oliva batiendo para que monte. Agregamos las hierbas aromáticas y bañamos por encima en el momento del pase.
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