CARPACCIO DE MELON CON ALMENDRAS Y HELADO DE VINAGRE DE MODENA
Ingredientes
- 1 melón
- 50 gr. de miel
- 1/2 copa de vino dulce (oporto, jerez dulce, Pedro Ximenez, etc)
- 50 gr. de almendra fileteada
- 50gr. de azúcar
- Hojas de menta
Ingredientes Helado
- 50 ml. de viangre de Módena
- 50 gr. de miel
- 1 clara de huevo
- 150 gr. de crema de leche
Elaboración
Doraremos las almendras con el azúcar unos minutos sin dejar de remover.
Cortaremos los melones, despepitaremos y pelamos. Cortaremos en láminas muy finas.
Colocamos las láminas en forma de abanico en los platos o copas.
Reduciremos el vino al fuego unos 2 minutos y mezclamos con la miel. Regaremos pro encima del melón y espolvoreamos con las almendras.
Elaboración helado
Para el helado reducimos el vinagre unos 2 minutos al fuego y agregamos la miel. Mezclamos bien y enfriamos. Agregamos la nata montada cortando y la clara de huevo a punto de nieve. Enfriaremos. Servir la sopa muy fría decorando con la panceta.
Serviremos una pequeña bola acompañado el melón.
¿Te falta alguna receta?
usuarios online
