Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de la cocina de verano Actualizado el miércoles 20 de octubre de 2010

Cerezas especiadas con queso de cabra

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Ingredientes

• 1 limón
• 1/2 l de agua
• 200 gr de azúcar
• 4 clavos de olor
• 2 ramas de canela
• 100 ml de oporto o jerez dulce
• 400 gr. de cerezas

Ingredientes crema

• 150 gr. de queso de cabra
• 100 ml. de nata
• 125 gr. de yoghurt griego
• 25 gr. de azúcar (aprox)

Elaboración crema de queso

Para la crema de queso trituraremos todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea. Reservaremos en frío.

Almibar de cerezas

Para las cerezas prepararemos un almíbar con el agua, el azúcar, el zumo de limón, la piel y las especias. Dejaremos cocer destapado unos 10 minutos. Incorporaremos el vino y las cerezas deshuesadas y mantendremos unos 5 minutos. Retiraremos del fuego y dejaremos reposar en la nevera toda la noche.
Servimos la crema de queso en la base del plato y colocaremos las cerezas encima regando un poco de liquido.

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