CREMA DE PEPINO CON MOUSSE DE SALMON AHUMADO
Ingredientes crema de pepino
- 2 pepinos
- 1 yoghurt natural
- Eneldo
- Zumo de 1/2 limón
- Aceite de oliva
Ingredientes mousse de salmón
- 100 gr. de salmón ahumado
- zumo de 1/2 limón
- cebollino picado
- 100 gr. de queso crema
- 20 gr. de alcaparras
Elaboración crujiente de queso manchego
Lavaremos y pelaremos los pepinos. Eliminaremos las semillas y trocearemos la pulpa
Salaremos y dejaremos reposar unos 30 minutos.
Pasaremos por agua para eliminar la sal y trituraremos junto con el yogurt, el zumo de limón y el yogurt.
Colaremos para eliminar residuo y salpimentaremos.
Reservar en frío.
Elaboración mousse:
Cortaremos el salmón en juliana fina y mezclaremos con el queso crema, el cebollino picado, el zumo d limón y las alcaparras picadas.
Reservamos en frío.
Serviremos en una copa acompañando con la crema de pepino.
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