ENSALADA DE TALLARINES Y RUCOLA CON GAMBAS EN ESCABECHE
Ingredientes
- 300 gr de tallarines de arroz o soja
- 16 gambas, langostinos o cigalas
- 1 c.s.d esalsa de soja
- 100 gr. de rúcola
- 60 ml. de girasol
- 2 chalotes
- 2 dientes de ajo
- 1 c.s. de aceite de sésamo
- 1 c.s.de sake
- 1 c.s.d e azúcar moreno o miel
- Zumo de 1 lima o limón
- 1 c.s. de albahaca picada
- 1 c.s.de menta picada
- 1 c.s. de cebollino picado
- sal y pimienta
Elaboración
Coceremos en agua salada hirviendo los tallarines siguiendo las instrucciones del paquete. Colamos y refrescamos con agua fría.
En un cuenco mezclamos los aceites, con la soja, el sake, la lima y el azúcar, con el ajo y las chalotes cortadas en brunoise.
Pelamos las cigalas procurando mantener la cabeza y ponemos a macerar en el escabeche unas 2 horas.
Retiramos las cigalas del escabeche y marcamos en una sartén unos 2 minutos.
Mezclamos los tallarines y la rúcola y colocamos en la base del plato, encima las cigalas y regamos con el escabeche caliente junto con las hierbas picadas.
Salpimentar.
¿Te falta alguna receta?
usuarios online
