GAZPACHO DE CEREZAS, ANCHOAS, PISTACHOS Y QUESO HELADO
Ingredientes
- 8 tomates maduros
- 1/2 cebolla tierna
- 1 pimiento verde pequeño
- 1/2 diente de ajo
- 200 gr. de cerezas
- 4.s. de aceite oliva
- Vinagre al gusto
- Sal y pimienta
- 100 gr. de queso fresco congelado
- Albahaca
- Anchoas
- Pistachos
Elaboración
Triturar con un túrmix los tomates, la cebolla, el medio diente de ajo, el pimiento y las cerezas. Colarlo y aliñarlo al gusto con el aceite y vinagre.
Aceite de albahaca
Triturar un buen puñado de hojas de albahaca con aceite de oliva, dejar reposar entre 12 y 24 horas.
Presentación
En un plato hondo o bol poner el gazpacho decorar con trozos de anchoa y pistachos. En un lado rallar el queso congelado de manera que quede muy volátil. Adornar con hilos de aceite de albahaca.
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