Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de cocina de verano Actualizado el martes 2 de junio de 2009

Gazpacho de lechuga

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Ingredientes

• 2 lechugas romanas medianas
• 2 yoghurt natural
• 1 ajo
• 100 ml. de aceite de oliva
• 40 ml de vinagre blanco
• 2 huevos
• 1 c.s.de alcaparras
• 1 c.s.de aceitunas
• Sal y pimienta

Elaboración

Lavar las lechugas y retirar las hojas malas. Trocear pequeño.
En una batidora poner las lechugas, el aceite, el vinagre, la pimienta y el ajo escaldado 3 minutos. Añadir ½ litro de agua aproximadamente y triturar bien. Pasar por el colador o chino y rectificar el gusto. Acompañaremos de huevo cocido picado, aceitunas picadas y alcaparras.

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