Tulipa de cerezas con crema de limón

Tutipa de cerezas con crema de limón

Ingredientes

Tulipas de pasta brisa

Cerezas

100 gr de cobertura de chocolate

200 gr. de crema de leche

Ingredientes crema de limón

100 nl de zumo de limón

100 gr. de azúcar

1 huevo entero

3 yemas de huevo

100 gr. de mantequilla

Elaboración crema de limón

Azúcar + limón + huevo + yema de huevo a fuego directo sin parar de remover hasta que espese (85 ºC).
Cuando la mezcla esté a unos 40 ºC añadir la mantequilla.

Ganache de chocolate

Llevar a ebullición la nata y verter sobre el chocolate troceado.

Montaje

Colocaremos una base de crema de limón en la tulipa, colocamos una cereza deshuesada y cubrimos con el chocolate. Dejar enfriar.

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