Budin frío de chocolate con avellanas

Ingredientes

4 yemas de huevo

100 gr. de azúcar

1 c.c. de extracto de vainilla

60-80 gr. de cacao en polvo

250 gr. de queso fresco

60 ml. de licor de avellanas o vino dulce (opcional)

175 ml. de crema de leche

50 gr. de avellanas

Elaboración

Blanqueamos las yemas con el azúcar hasta que espumen. Colocaremos a baño maria y coceremos unos 10 minutos hasta que espesen. Añadimos la vainilla, el cacao, el queso y el licor. Continuaremos batiendo 2 minutos más, hasta que vuelva a estar espesa.
Retiramos del fuego y colocamos en el recipiente de servicio. Refrigeramos hasta el pase.
Servimos acompañando de crema de leche semi montada y las avellanas tostadas y troceadas.

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