Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de cocina de verano Actualizado el lunes 22 de junio de 2009

Champiñones macerados

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Ingredientes

• 1 bandejas de chmapiñones de tamaño medio
• 100 ml. de aceite de oliva
• 30 ml. de vinagre de Módena
• 1 c. de semillas de anís
• 1 guindilla
• 1 c.s. de miel
• 1 cebolla roja
• 2 diente de ajo
• Tomillo fresco

Elaboración

Limpiaremos los champiñones y escaldamos unos 6 minutos en agua salada.
Retirar y parar cocción con agua fría. Retirar y escurrir bien.
Colocamos en un bol.
Tostar las semillas de anís 1 minuto y majar con el ajo escaldado, el tomillo fresco, la guindilla y sal y pimienta. Incorporar el vinagre balsámico y mezclar. Añadir lentamente batiendo con energía el aceite de oliva.
Cubrir los champiñones y dejar reposar unos 30 minutos.

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