Ensalada de mozarella in carrozza

Ingredientes ensalada

100 gr. de bola de mozarella

2 tomates verdes

Hojas frescas de albahaca o salvia

50 gr. de nueces

50 gr. de aceitunas negras

100 gr. de rúcola

Aceite de oliva

Ingredientes mozarella in carrozza

Pan inglés

100 gr. de mozarella en bola

8 toamtes deshidratados

8 fieltes de anchoa

1 c.s. de orégano seco

3 huevos

Sal y pimienta

Aceite para freir

Elaboración ensalada

Cortaremos el tomate y el queso en láminas muy finas.
Colocaremos en el lateral del plato de forma escalonada. Esparcimos con unas nueces, unas hojas de rúcula y unas aceitunas deshuesadas. Refrescamos con las hojas de salvia o albahaca picada y regamos con aceite de oliva. Salpimentar.

Elaboración mozarella in carroza

Cortaremos las rebanadas de pan en forma circular. Colocamos encima unas láminas de mozarella, el tomate seco troceado, los filetes de anchoas troceados y el orégano. Salpimentamos y cubrimos con contra rebanada de pan. Apretamos bien.
Batimos los huevos hasta que espumen bien e introducimos los panes adentro. Mantendremos alrededor de ½ hora en el refrigerador. Volteamos de ves en cuando para asegurarnos que queden bien empapados.
Freímos a última hora a 180 ºC en aceite bien caliente.

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