Quesadillas crujientes de chorizo con guacamole

Ingredientes quesadillas

6 tortitas de harina

350 gr. de queso gruyere o cheddar

2 guindillas

1 chistorra

Manojo de cilantro fresco

3 cebollas tiernas

Aceite de girasol para freir

Ingredientes guacamole

2 aguacates

1 diente de ajo

1 chile

Zumo de 1 limón

1 c. de Salsa Tabasco

1 c.s. de Salsa Worcester

Sal y pimienta

Elaboración guacamole

Pelamos y quitamos el hueso de aguacate. Chafaremos el aguacate con el zumo de limón. Añadimos el ajo escaldado y picado, el cilantro picado, las salsas y salpimentaremos. Mezclamos bien y reservamos en frío hasta pase.

Elaboración quesadillas

Cortaremos el queso en cubos.
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana.
Quitamos la tripa al chorizo y cortaremos en rodajas.
Estiramos las tortitas y colocamos los ingredientes picados encima.
Asar a la parrilla a fuego suave unos 3 minutos por lado.
Servir de inmediato acompañando con el guacamole.

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