Creps de Torta del Casar, longaniza de jabalí y ciervo con salsa aurora
Ingredientes
- 8 creps
- 100 gr. de duxelle
- 200 gr. de Torta del Casar
- 1/2 longaniza de ciervo
- 1/2 longaniza de jabalí
Ingredientes
- 100 gr. de sofrito de tomate
- 250 ml. de bechamel ligera
Elaboración
Cortaremos las longanizas en dados y freiremos unos 5 minutos. Retirar.
Rellenar las creps con la duxelle, las longanizas y la mitad del queso.
Cerrar y reservar.
Elaboración salsa y acabado
Para salsa calentaremos el sofrito de tomate e iremos añadiendo la salsa bechamel poco a poco hasta obtener una textura homogénea. Salpimentaremos.
Calentaremos las creps en el plato de servicio, salseamos con la salsa aurora y añadimos una lámina de Torta del Casar.
Gratinamos un minuto hasta que el queso funda.
Decorar con un aceite verde.
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