Pudding de cacao con salsa de chocolate y ron

Ingredientes pudding

150 gr. de mantequilla

185 gr. de azúcar lustre

100 gr. de cobertura de chocolate negro

2 huevos

60 gr. de harina normal

125 gr. de harina de fuerza

30 gr. de cacao en polvo

5 gr. de levadura química

125 ml. de leche

Ingredientes salsa

50 gr. de mantequilla

125 gr. de cobertura de chocolate

125 ml. de crema de leche de 35%

50 ml. de ron negro

Elaboración pudding

Cremaremos la mantequilla pomada con el azúcar hasta obtener una masa cremosa. Mezclaremos con el chocolate fundido. Agregaremos los huevos batiendo con energía de uno en uno.
Tamizamos las harinas con la levadura, mezclamos y agregaremos por último la leche.
Colocaremos el relleno en molde individuales encamisados y horneamos a 180 ºC unos 35 minutos. Hasta que la temperatura interior llegue a unos 85 ºC.
Dejar enfriar y desmoldar.

Elaboración salsa

Reduciremos el ron a la mitad al fuego en un cazo y añadiremos el resto de los componentes. Mezclar bien y verter sobre el pudding.

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