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Actualizado el miércoles 10 de febrero de 2010 |
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El Salón Gastronómico "Terra", es un pequeño Restaurante de 6 mesas, ubicado en las propias instalaciones del Centro, que transmite la idea del ambiente familiar que siempre nos ha caracterizado. Se podrá disfrutar de una elaborada y reducida carta de platos, creada por los alumnos de los Ciclos Formativos de la Escuela.
EL SALON GASTRONOMICO ABRE DE NUEVO SUS PUERTAS EL 15 DE ENERO
Todos los trabajos que examinan el fenómeno de la moda se ven obligados a referirse a la buena gastronomía como un gran problema, quizás por eso nosotros no estamos de acuerdo con las modas. Nuestra mentalidad, nuestra concepción de la gastronomía, de los restaurantes, de la moda, de la industria de la moda o incluso de la vida, pertenece plenamente a la Belle Epoque.
Hoy no es habitual, yo diría muy difícil, encontrar un caso como el nuestro. Queremos disfrutar con la comida, disfrutar espléndidamente, con pocas medidas. Creemos que los artistas solo deben comer cosas buenas, y desconfiar tanto de las malas comidas como de las malas modas. El arreglo y la preparación de una agradable cena nos han parecido siempre ocupaciones dignas de un aristócrata. Un aristócrata siempre tiene espacio para maniobrar en su cocina.
Creemos que debemos prestar la misma atención a unos callos que a un foie. Una cocina debe tener el sabor y el olor de la materia con que se cocina, creemos que esto es la gran conquista de la cocina, defendemos la simplificación.
La cocina que aquí presentamos, es la cocina de los hombres sencillos, rica en grasas cuando ha de serlo, larga en cocciones si es necesario, sabrosa en alcohol y con riqueza en materias primas como máximo exponente. Con cocciones breves, menos harinas y grasas cuando así lo creemos. Con los vigentes cuidados de manipulación y las prácticas más dietéticas que podemos aplicar.
Queda latente que nuestros principios son eternos y que los aplicamos en la cocina regional y en la cocina familiar. En todos aquellos momentos en los que vosotros, nuestros amigos nos dais ocasión. Quizás nos habéis enseñado a medir la diferencia entre las costumbres y las modas.
¿Que es el Salón Gastronómico Terra?. Seguramente un testimonio perfecto de lo profundamente sensato que es comer bien, encontrarse bien, sentirse entre amigos, ser indudablemente un buen Gourmet, un aristócrata.
Buen provecho.
Receta anti-crisis del mes de marzo: Si reservas una mesa por Internet en nuestro Salón Gastronómico los días 12 o 13 de marzo, te obsequiamos con un descuento del 33%. (Válido únicamente para reservas por Internet de 2, 3 o 4 personas)1 - El Salón Gastronómico Terra estará abierto únicamente los viernes y sábados noche de 21.30 a 23.00 horas.
2 - Su acceso será únicamente bajo previa reserva.
3 - La Carta se modificará quincenalmente de entre los platos elaborados por nuestros alumnos.
4 - Existe la posibilidad de Concretar un menú degustación reducido en caso de grupos.
* AVISO: Está prohibido fumar.
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Escuela de Cocina y Pastelería Terra D'Escudella de Barcelona
C/ Bofarull, 46 08027 Barcelona
Teléfono 93.349.10.19